上一页

ⓘ 艾維·蒂斯




                                               

艾斯卡斯滕峰

艾斯卡斯滕峰 是奧地利的山峰,位於該國西部,由蒂羅爾州負責管轄,屬於奧茨塔爾阿爾卑斯山脈的一部分,距離布利格峰1.2公里,海拔高度3.371米,每年平均降雨量1.357毫米。

艾維·蒂斯
                                     

ⓘ 艾維·蒂斯

English version: Hervé This

艾維 提斯 (法語: Hervé This , 法语发音: ;1955年6月5日 - ),博士,現任法國國家食品及農業局高級研究員;他是一名分子美食物理學家,有「分子美食之父」、「分子美食精神之父」之稱。

                                     

1. 簡歷

艾維 提斯於巴黎高等理工化工學校( École supérieure de physique et de chimie industrielles de la ville de Paris )獲得文憑證書,及後於巴黎第四大學就讀現代文學課程。艾維 提斯於巴黎第七大學獲得分子及物理美食( La gastronomie moléculaire et physique )物理化學博士學位。

艾維 提斯在1980年和匈牙利物理學家柯蒂 尼古拉斯( Kürti Miklós )提出了「分子及物理美食學(Molecular and Physical Gastronomy)」理論,並開始就這個理論進行研究。艾維 提斯曾於1980年代至2000年於貝蘭出版公司( Éditions Belin )及一本法國科學雜誌為了科學( Pour la Science )等任職編輯及總編輯。1992年, 艾維 提斯和柯蒂 尼古拉斯在意大利西西里組織了一個國際工作坊,因而開創由專業廚師和科學教授共同研究食物原理的先河;當柯蒂 尼古拉斯於1998年離世後,艾維 提斯把理論的名稱修正為「分子美食學(Molecular Gastronomy)」。艾維 提斯現擔任法國國家食品及農業局高級研究員及相關職務。

                                     

2. 研究發現

對於艾維 提斯的研究,很多人都誤會他只是為了如何創作古怪菜式而不知他是做實驗。例如,他發現當攪拌蛋白後加以少量的冷水後,將會自然產生大概1立方米(35立方英尺)的泡沫。艾維提斯還發現在非常高的溫度下煎牛排時,牛排裡面的水分會隨著烹調時間而蒸發;同時,牛排的肉汁在烹調時隨著水分蒸發,肌肉內的纖維也會在空隙之中自然流失。

                                     

3. 榮譽

艾維 提斯得到過很多獎項及榮譽,例如法國廚師協會名譽會員、法國烹調學院名譽會員等等。

                                     

4. 著作

艾維 提斯曾出版過很多書籍,其中包括幾本可供對化學只有很少以至沒有認識的人士閱讀的通俗讀物。到目前為止,僅有四本出版物被翻譯成英文版本。他亦透過為了科學雜誌向外介紹分子美食的理論。雖然艾維 蒂斯以物理化學為他研究的主要焦點,但他亦很注重於烹調時的情緒。正如他的一本書的書名顯示的:烹調是愛、藝術及技術。

                                     
  • 蒂 尔达的内战 玛 蒂 尔达之子亨利二世在 斯 蒂 芬身后继承了王位 成为英格兰首位安茹国王 艾 蒂 安生于位于法国中部的布卢瓦伯国 他的父亲布卢瓦伯爵 艾 蒂 安 亨利死时 艾 蒂 安还很年轻 于是由阿黛拉抚养长大 艾 蒂 安在被送往舅舅英格兰国王亨利一世的宫廷后声威上升 并被授予许多土地 艾 蒂 安娶了布洛涅女伯爵马 蒂
  • 艾 羅 蒂 布雪 Élodie Bouchez 1973年4月5日 是一位法國演員 曾演出電視連續劇 雙面女間諜 1989年 艾 羅 蒂 布雪首次演出塞吉 甘 斯 柏 Serge Gainsbourg 執導的 Stan the Flasher 1994年 艾 羅 蒂 布雪以 野戀 Les Roseaux
  • 克里 斯 蒂 娜 艾 伯盖特 英語 Christina Applegate 1971年11月25日 出生于美国加利福尼亚州好莱坞 美国著名女演员 1971年 克里 斯 蒂 娜 艾 伯盖特出生于美国加利福尼亚州好莱坞 父亲罗伯特 威廉 鮑伯 艾 伯盖特 Robert William Bob Applegate 是一个唱片制作人和唱片高管
  • 法蘭克 威爾 斯 於1994年的一場直昇機墜毀中喪生 在 艾 斯 納未指派華特迪士尼影業主席傑弗瑞 卡森伯格接替威爾 斯 擔任董事長後 卡森伯格向迪士尼遞出辭呈 並和史 蒂 芬 史匹伯和大衛 葛芬一同創立了夢工廠 之後 艾 斯 納找來了友人邁克 史 蒂 芬 歐 維 茲 英语 Michael Ovitz 接任董事長 歐 維
  • 艾 德恩 賈 維 斯 英語 Edwin Jarvis 是漫威漫畫 鋼鐵人 中的一名角色 是霍華 史塔克其兒子東尼的管家 2012年 艾 德恩 賈 維 斯 在IGN的 50大復仇者 名單中排名第25位 艾 德恩 賈 維 斯 首次出現在懸疑故事 英语 Tales of Suspense 59 1964年11月 由史丹
  • 維 斯 Matt Reeves 合作創造華納的 大学生费莉希 蒂 Felicity 額外一提的是台灣譯名 J. J. 亞伯拉罕其實是誤譯 Abrams 並非 Abraham 發音上不存在 罕 的近似音 依照往例應譯作 亞伯拉姆 斯 才是正確的
  • 埃利亞 斯 卡內 蒂 德语 Elias Canetti 1905年7月25日 1994年8月14日 是保加利亞出生的塞法迪犹太人小說家 評論家 社會學家和劇作家 1981年諾貝爾文學獎得主 以德语写作 卡內 蒂 的著名作品有自传三部曲 得救之舌 耳中火炬 眼睛遊戲 Die Gerettete Zunge
  • 蒂 莫西 邁爾 斯 賓頓 蒂 姆 赖 斯 爵士 Sir Timothy Miles Bindon Tim Rice 1944年11月10日 英国音乐剧作词家 作者 他与安德鲁 劳埃德 韦伯共同创作了 万世巨星 艾 薇塔 等许多著名音乐剧 霍華 艾 許曼 英语 Howard
  • 湯姆 考普 斯 維 特 艾 金 斯 Thomas Cowperthwaite Eakins 1844年7月25日 1916年6月25日 美國现实主义畫家 攝影家 雕塑家及艺术教育家 被誉为美国绘画之父 生於費城 早年入讀賓州美術學校 1866至68年 他在巴黎美術學院隨讓 - 里奧 傑洛姆學習 1869年往
  • 斯 托瑟 Samantha Stosur 斯 蒂 芬 斯 於家鄉美網 US Open 打進第3輪輸給了2008年法網冠軍安娜 伊萬諾 維 奇 Ana Ivanovic 2013澳洲網球公開賽 Australian Open 斯 蒂 芬 斯 連續擊敗哈勒普 S.Halep 克里 斯 蒂 娜 美拉德諾 維 奇 K.Mladenovic

用户还搜索了:

...
...
...