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ⓘ 酶




酶
                                     

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酶英文:酶(/ˈ ɛ n z aɪ m/)),是一样的分子生物催化剂。 酶能加快速度的化学反应,即具有催化作用。 通过酶催化反应,反应称为基,产生一种物质称为产品。 几乎所有的细胞新陈代谢过程是不可分割的酶。 酶可以大大加快这些过程中,化学反应速度,这样的新陈代谢物质和能量可以满足生物体的需要。 细胞酶的类型的小区中发生的新陈代谢的途径的类型起着决定性的作用。 酶在研究纪律称为"酶"在酶。

目前已知的酶可以催化超过5000种各样的生化反应。 最酶是蛋白质,一小部分酶催化活RNA分子,这些酶称为核酶。 酶的特殊性是由其独特的三级结构的决定。

和所有的催化剂作为酶降低了反应能激活,以加速化学反应速度。 一些酶可以衬底转化为产品的速率增加数百万次。 一个更加极端的例子是乳清苷-5-磷酸脱羧酶。 酶能够使在没有催化剂的条件下,需要几百万年的化学反应在几毫秒内完成。 在化工原则、酶和所有其他催化剂作为反应不会使其物质量的变化。 酶也不能改变的化学平衡,这种和其他催化剂是一样的。 酵素和其他催化剂在于他们的特殊性强得多。 一些分子可能会影响的酶的活动。 如酶抑制剂可减少的酶的活性酶的活化剂可以增加的酶的活动。 许多毒品和毒物是酶抑制剂。 当外面的最佳温度和pH值、酶的活动明显下降。

酶产业和人们的日常生活中的应用也很广泛。 例如,一家制药公司与一个特定的合成酶的合成抗生素;洗衣粉添加的酶可以加快附着在衣物上的蛋白质、淀粉或脂肪污的分解;嫩肉粉末添加木瓜蛋白质分解为较小的分子,使肉味道更多嫩滑。