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ⓘ 苔麸




苔麸
                                     

ⓘ 苔麸

苔麸 ,也称 埃塞俄比亚画眉草 (英語: teff ;阿姆哈拉語: ጤፍ ṭēff ;提格雷尼亚语: ጣፍ ṭaff ;奥罗莫语: xaafii ),一年生禾本科植物,生长在非洲之角的埃塞俄比亚高原和厄立特里亚高原的画眉草属植物的一种。 苔麸 (teff)一词 来源于埃塞俄比亚闪族语词根" ṭff”,意为" 丢失”(因为它的谷粒非常小)。

                                     
  • 苔 麸 Teff 制作 是埃塞俄比亚和厄立特里亚的国菜 在周边一些国家也有类似的食品变种 如在索马里和吉布提 叫作canjeero或lahooh 也门 叫作啦喉赫 英語 lahoh 及苏丹 叫作kisra 制作英杰拉的最重要的谷物是微小的富含铁的 苔 麸
  • 其他的一些谷物在一些區域有其重要性 但全球的產量不大 因此未列在联合国粮食及农业组织的統計資料中 這些谷物有 苔 麸 衣索匹亞的古老谷物 食含纖維及蛋白質 會磨粉來作英杰拉 也會像穀粉一樣 當作溫的谷物早餐食用 且加入巧克力或核果等 有些天然食品店中會賣 苔 麸 的全谷物製品或是其磨好的粉 菰属 在北美有小量種殖 苋属穀物 英语 Amaranth
  • 中的 其它谷类 包括禾本科作物如大麦 黑麦 燕麦 黑小麦 谷子 高粱 糜子等 以及属于蓼科的荞麦 大多数品种的杂穀属于禾本科黍亚科 少数如穇子 苔 麩 属于虎尾草亚科. 禾本科杂穀类 黍亚科 Panicoideae 御穀 Pennisetum glaucum 小米 Setaria italica
  • 在1974年共產軍政府時期前 地主扮演主要的控制生計角色 而佃農負責耕種 在1974年後 生計掌控權從地主轉為政府所有 主要的糧食作物為大麥 玉米 雜穀 小麥 高粱 另外 苔 麩 豆類 辣椒 雞豆也是重要的農作 在高原地區一年僅有一穫 但在低地地區一年有機會可以有二穫 另外安哈拉人還飼養了牛 綿羊 山羊等 根据衣索比亞中央统计局的估计阿姆哈拉州2005年共有9
  • 甜 后宋朝南迁 中原大批士族南下 中原风味亦随之南下 故苏锡菜偏甜乃是古之遗风 锡帮菜中的特色菜肴 有酱排骨 梁溪脆鳝 脆皮银鱼 腐乳汁肉 肉酿生 麸 肉酿面筋 奶油鲫鱼 天下第一菜 陈果夫发明 等 此外还有以太湖三白 白鱼 白虾 银鱼 为主食内容的 太湖船菜
  • 油豆腐 a - geh 揚げ あげ, age 烏輪 黑輪 ōo - lián 俗寫 黑輪 お田 おでん, odenn 天 麩 羅 天婦羅 thiân - pű - lah 天 麩 羅 テンプラ, tempura 山葵 芥末醬 ūa - sa - bih 山葵 わさび, wasabi 刺身 生魚片 sā - sı - mih