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ⓘ Category:食品安全




                                               

FAT TOM

FAT TOM 一種縮寫,用於在餐飲服務行業來形容食源性致病菌的生長所需的六個有利條件,為 食物、酸性、溫度、時間、氧氣和水分 的英文首字母縮略字。

                                               

三聚氰胺

三聚氰胺 (汉语拼音: sānjùqínɡàn ,英語: Melamine ,化学式:C 3 H 6 N 6 ),俗称「 密胺 」、「 蛋白精 」、「 蜜胺 (汉语拼音: mìàn )」,IUPAC命名为" 1.3.5-三 嗪 ( qín ) -2.4.6-三氨基”,是一种三嗪类含氮杂环有机化合物,被用作化工原料。它是白色单斜晶体,几乎无味,微溶于水(3.1g/L常温),可溶于甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等,不溶於丙酮、醚類、對身體有害,不可用於食品加工或食品添加物。但一些不法商家在奶類製品中混入三聚氰胺,以便在進行蛋白質含量測試時,提高氮含量水平。 三聚氰胺是氨基氰的三聚体,由它制成的树脂加热分解时会释放出大量氮气,因此可用作阻燃剂、減水剂、甲醛清潔劑等。它也是杀虫 ...

                                               

中國大陸供給港澳物資

中國大陸供給港澳物資 ,中华人民共和国政府稱為「 港澳特供制度 」,为香港和澳門实行的一种特别的资源和食品供给保障制度,包括鮮蔬菜、水果、肉蛋和自來水、電、天然氣等等。起初,其鲜活食品铁路运输制度又被称为三趟快车,后此概念延伸至所有供给香港、澳門的物资。而「特供」指以達到合格入境安全標準食物供應兩地,後延伸至與港澳之經濟交流行為,在價格上、質素上並無差別。

                                               

动态货架寿命

動態貨架壽命 (原文:Dynamic shelf life),又稱作 動態貨架保存期限 。貨架上的物品,會隨著周遭環境的不斷變化,而改變其保存期限。在貨架上,裝設感應器(如:溫度、濕度等),物品的保存期限,不再是一個固定的日期或期限。 例如:賣場的瓶裝牛奶,僅僅依照瓶裝上的日期,先進貨的先賣出。這樣的銷售方式,容易導致牛奶在保存期限內,因保存環境改變而變質,卻不自知,讓消費者喝到提前過期的商品。配備有「動態貨架壽命」監控設備,將改變成,快變質的優先賣出。

                                               

最佳食用日期

最佳食用日期 (英語: Best before ),也稱 赏味期限 、 最佳赏味期 、 此日期前最佳 ,是食品製造商或包裝商為其食品或飲品所標示的一個日期,告知消費者在哪個日期之前能保持其產品的質素。過了這個日期的產品,會被移離商店的貨架不再售賣,但這些產品未必會變壞,只是不夠新鮮。這點是與「此日期前食用」(use by)最主要的不同的地方。很多國家並未將售賣過了最佳食用日期的產品列作違法行為。 最佳食用日期通常用於不易變壞的食品,最常見的例子為麵包、即食麵和薯片等。

                                               

氨基氰

氨基氰 (化学式:NH 2 CN),白色晶状固体,易溶于水、乙醇、乙醚、苯、三氯甲烷、丙酮等,微溶于二硫化碳。有毒。在122℃时转变成二氰胺 2 NH。是碳二亚胺(HN=C=NH)的异构体。易聚合,三个相同氨基氰分子可以化合形成一个三聚体化合物三聚氰胺。